なんこつ屋で使用している炭は紀州備長炭。

そのなかでも最高といわれる馬目樫の炭です。

日本の三大備長炭（紀州・土佐・日向）のうちのひとつである紀州備長炭は

キング・オブ・備長炭といわれるほど有名かつ高価なものです。

なにせ火力が違います。

最高１０００℃にもなる火力はやきとりをふっくらと、かつみずみずしく焼き上

げてくれます。

また輸入ものでは出せない香ばしい、かつ上品な炭の香りのやきとりに仕上

げてくれます。

店主もこの炭を使用してからというもの、ほかの炭は使えなくなりました。

東京辺りのやきとり店でも高級といわれるところでしか使用されていないよう

です。

紀州備長炭は、常に一流を目指す「なんこつ屋」を支えてくれる大切なスタッフ

の一員だと店主は考えています。